ZOET & SNACKS
Blissballs met citroen
Kale chips met Kitchari kruiden
Kale chips met kitchari specerijen I 2–3 porties I ± 25 min
Deze knapperige kale chips zijn een lichte en hartige snack die verrassend eenvoudig te maken is. Boerenkool heeft van nature een licht bittere smaak, wat volgens Ayurveda helpt om stagnatie in het lichaam te verminderen en de natuurlijke ontgifting te ondersteunen. Door de bladeren zacht te masseren met een beetje olie en verwarmende specerijen worden ze beter verteerbaar en voller van smaak. De kitchari specerijenmix stimuleert het spijsverteringsvuur (agni) en geeft de chips een warme, aromatische smaak. Dankzij hun lichte en droge kwaliteiten zijn deze chips bijzonder geschikt als Kapha-balancerende snack. Ideaal wanneer je zin hebt in iets knapperigs, maar toch licht wilt eten.
Geschatte voorbereidingstijd: ± 10 minuten
Oventijd: ± 15 minuten
Ingrediënten
1 bos boerenkool
1 el olijfolie of ghee
¼–½ kop edelgistvlokken (nutritional yeast)
zout naar smaak
Voor de Kitchari specerijenmix
½ tl kurkuma
½ tl bruin mosterdzaad
½ tl komijnzaad
½ tl gemberpoeder
½ tl fenegriek poeder
¼ Asafoetida
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Verwijder de harde stelen van de boerenkool en scheur de bladeren in grove stukken.
Was de boerenkool en droog de bladeren zeer goed met een slacentrifuge of theedoek. Dit is belangrijk om knapperige chips te krijgen.
Verhit de olie of ghee kort in een kleine pan en voeg de kitchari specerijenmix toe. Laat de specerijen een paar seconden meebakken tot de aroma’s vrijkomen en laat vervolgens iets afkoelen.
Doe de boerenkool in een grote kom. Giet de gekruide olie erover en masseer de bladeren zachtjes zodat alle stukken licht bedekt zijn.
Strooi de edelgistvlokken over de boerenkool en meng voorzichtig door.
Leg de bladeren in één laag op de bakplaat, met wat ruimte ertussen zodat ze gelijkmatig kunnen drogen.
Bak de kale chips ongeveer 10 minuten in de oven, draai de bakplaat en bak nog 5 minuten tot de bladeren knapperig zijn.
Laat de chips enkele minuten afkoelen zodat ze volledig krokant worden.
Blissballs met citroen I ± 15 balletjes I ± 20 min
Deze energyballs zijn een voedzame en lichte snack met een frisse, kruidige smaak. Gedroogd fruit zorgt voor natuurlijke zoetheid, terwijl gepofte quinoa en zonnebloempitten een lichte, knapperige structuur geven. De combinatie van kaneel, gember, kurkuma en kardemom stimuleert de spijsvertering en brengt warmte in het lichaam. Citroen geeft een frisse, reinigende toets en helpt het gerecht in balans te houden. Samen vormen deze ingrediënten een kleine maar krachtige snack die zowel voedt als energie geeft.
Geschatte voorbereidingstijd: ± 15 minuten
Rusttijd: ± 20 minuten
Ingrediënten
75 g rozijnen
50 g gedroogde ongezwavelde abrikozen
40 g gepofte quinoa (of zelf poffen!)
30 g zonnebloempitten
½ el chiazaad
½ el maanzaad
1 tl kaneel
½ tl gemberpoeder
½ tl kurkumapoeder
½ tl kardemom
rasp en sap van 1 citroen
2 el honing (of ahornsiroop voor een vegan variant)
Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine.
Mix tot er een plakkerig mengsel ontstaat waarin de ingrediënten goed zijn vermengd. Voeg indien gewenst een beetje ghee toe om het wat smoother te maken.
Maak je handen licht vochtig zodat het mengsel minder blijft plakken.
Neem steeds ongeveer een eetlepel van het mengsel en druk het goed samen.
Rol het mengsel tussen je handen tot kleine balletjes.
Leg de balletjes op een bord en laat ze ongeveer 20 minuten opstijven in de koelkast.
Je kunt de balletjes door maanzaad / kokosrasp/ sesamzaad rollen voor een final touch, ook blijven ze minder aan elkaar plakken.
Serveer bij voorkeur op kamertemperatuur, zodat ze makkelijker verteerbaar blijven.
