SOEPEN
Detox borsjt - 4 porties - 35 min
Deze traditionele Oost-Europese soep combineert winterse groenten als bieten en wortels met frisse voorjaars smaken zoals dille en appelazijn. Perfect om je lichaam te helpen schakelen naar een nieuw seizoen. Bieten zijn echte supergroenten. Dankzij hun dieprode kleur zijn ze rijk aan betalainen, krachtige natuurlijke antioxidanten. Daarnaast bevatten ze een breed scala aan vitamines (A, B, C, E en K) en bevatten ze magnesium, jodium, koper en ijzer.
Voorbereidingtijd: ± 20–25 min
Kooktijd: ± 40 min (staat al in recept)
Ingrediënten
2 kleine uien
4 bieten
3 wortels
1/2 knolselderij
2 teentjes knoflook
2 cm verse gember, geraspt
2 el ghee
1 tl komijnzaad
1 tl mosterdzaad
3 laurierbladen
snufje zwarte peper
1 tl kurkuma
snufje zout
1 l water
1 eetlepel groentebouillonpoeder
fijngesneden dille
bio yoghurt
Bereidingswijze
Snijd de ui en gember in dunne plakjes.
Schil en was de groenten . Snijd de kool, bieten en wortels in kleine blokjes.
Breng een ruime pan water aan de kook (gebruik ongeveer twee keer het volume van de groenten).
Zodra het water kookt, zet je het vuur lager en voeg je alle ingrediënten toe.
Laat de soep 40 minuten zachtjes koken, tot de groenten zacht zijn.
Pureer de soep met een staafmixer of keukenmachine tot een glad geheel.
Serveer in diepe borden, garneer met dille & bio yoghurt en geniet!
Kapha-balancerende rode linzensoep met citroengras - 2 porties - 30 min
Deze verwarmende soep is een blijvende favoriet! Perfect voor de overgang van de koude, vochtige kapha-maanden—wanneer je lichaam behoefte heeft aan warmte, stimulatie en lichtheid.Rode linzen koken snel, zijn voedzaam voor alle drie de dosha’s en passen goed bij verschillende kruiden. In deze soep combineren we ze met een pittige citroengras pasta, die helpt om kapha in balans te brengen.
Pippali-poeder ondersteunt de luchtwegen en het zenuwstelsel en is geweldig voor zowel kapha- als vata. Je kunt ook zwarte peper gebruiken als je pippali niet in huis hebt. Citroengras helpt het lymfesysteem te reinigen en voorkomt een ophoping van gifstoffen. Kurkuma voegt zijn verwarmende en ontstekingsremmende eigenschappen toe—ideaal voor koude, vochtige dagen. Deze soep is een heerlijk voedzame maaltijd voor een doordeweekse avond.
Voorbereidingstijd: ± 15–20 min
Kooktijd: ± 10–12 min
Ingrediënten
Citroengras pasta
2 el olijfolie
¼ ui, gehakt
2–3 stengels citroengras (uiteinden verwijderd, buitenste laag verwijderd)
1 cm verse gember (of ½ theelepel gemberpoeder)
¾ cm verse kurkuma (of ¾ theelepel kurkumapoeder)
½ Thaise rode peper, zonder steel
1 klein limoenblad (of 1 theelepel limoenzest + ½ theelepel citroenzest)
2 teentjes knoflook
Ingrediënten
Soep
2 el ghee
4 el citroengras-pasta
¼ tl himalaya of keltisch zeezout
1 tl pippali-poeder (of zwarte peper)
2 vleestomaten, ontveld en in stukjes
⅔ kopje rode linzen
4 kopjes water
2 el limoensap (of naar smaak)
4 el verse koriander (of naar smaak)
Bereiding
Citroengras-pasta
Meng alle ingrediënten in een blender tot een dikke pasta.
Geen blender? Gebruik een vijzel.
Bereiding
Rode linzensoep
Verhit in een middelgrote pan met een goede bodem de zonnebloemolie of ghee op middelhoog vuur.
Voeg de citroengras-pasta, zout en Pippali poeder toe. Bak kort tot de aroma’s vrijkomen (ca. 30 seconden).
Voeg de tomaten toe en roer goed door.
Voeg de rode linzen en water toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen tot de linzen zacht zijn.
Voeg limoensap en koriander toe. Voor een romigere textuur kun je de soep pureren met een staafmixer.
Serveer direct en geniet!
Tip van Bhumi:
Garneer de soep met fijngesneden mosterdblaadjes voor een extra spijsverteringsboost.. Wil je juist Pitta en Vata wat extra zachtheid geven? Voeg dan een scheutje kokosmelk toe.
Meal prep tip:
De citroengras pasta kun je tot 2 dagen van tevoren maken en luchtdicht bewaren in de koelkast.
Wortel-pastinaaksoep met kurkuma I 4 porties I ± 40 min
In het vroege voorjaar kan de overgang naar de lente soms wat fris aanvoelen en verlangen we naar warm, troostend eten. Deze zachte soep combineert de natuurlijke zoetheid van pastinaak en wortel met verwarmende specerijen zoals kurkuma en komijn. De zoete smaak van wortel werkt grondend en voedend, terwijl de kruiden helpen om de spijsvertering te stimuleren. Volgens Ayurveda zijn warme soepen ideaal in de overgang van winter naar lente, omdat ze licht verteerbaar zijn en het lichaam helpen zich aan te passen aan het nieuwe seizoen. Het resultaat is een zachte, verwarmende soep die zowel voedzaam als verfrissend licht aanvoelt en zowel Kapha als Vata balanceerd. De zoete smaak is ook goed voor Pitta, wat deze soep voor alle dosha’s geschikt maakt.
Geschatte voorbereidingstijd: 10 -15 minuten
Kooktijd: ± 30 minuten
Voorbereiding: ± 10–15 min
Redelijk standaard snijwerk
Ingrediënten
1 gele ui
2 teentjes knoflook
2 cm verse gember
4 wortels
2 pastinaken
2 aardappelen
2 el ghee
1 tl komijnzaad
1 tl kurkuma
blokje groentebouillon zonder gist/ verse bouillon
zwarte peper
zout
optioneel: verse limoen
verse koriander
Bereidingswijze
Snijd de ui, knoflook en gember fijn. Schil de wortels, pastinaken en aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
Verhit de ghee/ olie in een ruime soeppan en bak ui, knoflook en gember enkele minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
Voeg komijnzaad en kurkuma toe en roer deze kort door de pan door zodat de specerijen hun aroma vrijgeven. Zet ondertussen water op voor de bouillon.
Voeg de gesneden groenten en bak deze kort aan, meng de groenten goed met de kruiden.
Schenk water of bouillon erbij tot de groenten net onder staan. Breng aan de kook.
Laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn.
Pureer de soep met een staafmixer of blender tot een glad geheel. Breng als laatste de soep op smaak met peper, zout en eventueel wat limoen.
Garneer met verse koriander en serveer warm.
Geroosterde pompoensoep met venkel en gember - 3 porties - ± 55 min
Er gaat weinig boven een warme kom soep wanneer het lichaam behoefte heeft aan iets lichts maar voedzaams. Deze romige pompoensoep combineert geroosterde kabocha-pompoen met mungbonen, gember en venkel voor een verwarmende en goed verteerbare maaltijd. Door de pompoen eerst te roosteren krijgt hij een diepere smaak en een licht drogende kwaliteit, wat helpt om Kapha in balans te brengen. Verwarmende specerijen zoals komijn en gember ondersteunen het spijsverteringsvuur en maken de soep lichter verteerbaar. Mungbonen geven de soep een zachte, voedzame structuur zonder zwaar te worden. Het resultaat is een warme, aromatische soep die zowel in de winter als in de vroege lente heerlijk is.
Voorbereidingstijd: ± 15–20 min
Kooktijd: +35 min (incl oven)
Ingrediënten
1 kabocha-pompoen (of butternutpompoen)
2 el ghee of olie
¼ tl venkelzaad
1 tl komijnzaad
3 el fijngesneden sjalot
½ kop bleekselderij, in blokjes
½ kop wortel, in blokjes
1 el verse gember, fijngehakt (of 1 tl gemberpoeder)
½ kop gele mungbonen (liefst vooraf geweekt)
4 kopjes groentebouillon
1 kop water
1 kaneelstokje
1 steranijs
1 el rode miso
1 tl zeezout
zwarte peper naar smaak
Optionele topping
verse koriander of peterselie
scheutje citroensap
olijfolie
geroosterde pompoenpitten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190°C. Snijd de pompoen in stukken, meng met 1 eetlepel ghee of olie en een snuf zout en rooster ongeveer 25 minuten tot de pompoen zacht is.
Verhit ondertussen de resterende ghee of olie in een soeppan. Voeg venkelzaad en komijnzaad toe en bak kort tot de aroma’s vrijkomen.
Voeg sjalot, gember, bleekselderij en wortel toe en bak enkele minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
Voeg de mungbonen, bouillon en het water toe. Doe het kaneelstokje en de steranijs erbij en laat ongeveer 15 minuten zachtjes koken.
Voeg de geroosterde pompoen en de miso toe en pureer de soep met een staafmixer tot een romige structuur.
Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de soep warm en garneer eventueel met verse kruiden, een paar druppels citroensap en geroosterde pompoenpitten.
